【原料】：

凈本雞一只約1200克，火腿50克，石筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。

【制作】：

本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，石筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再將蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。

【特點】：
本雞酥爛而形不變，湯色濃白.